日式鹽麴叉燒肉
分量
六人
材料
五花肉一塊 (約600克)
洋蔥 1個
蒜頭 約5顆
紅蘿蔔 1條
蔥 2段
鹽麴 1米杯
中華風醬汁
花椒 2-3粒
黑胡椒 2-3粒
八角 1-2粒
醬油 2.5米杯
黑糖液
黑糖 2/3米杯
菜油 1小匙
水 1.5米杯
步驟
用鹽麴均勻抹勻豬肉，放入雪櫃醃一晚。
取出將五花肉切成寬約6公分，長約10公分，高約3公分的塊狀。
然後皮朝外，肉面向內折起來。
蔬菜切好備用。
製作黑糖液。
在鍋中加入油，放入黑糖，轉中火至融化。
待顏色轉深，轉小火，用匙攪拌至起泡。
加入水攪拌，直至變成焦糖汁。
將中華風醬汁材料加入黑糖液。
取一深鍋，放入所有材料。
蓋好蓋，小火煮1小時半至軟。
豬肉應放涼才切塊，即可上菜。