top of page
Search

日式鹽麴叉燒肉


分量

六人

材料

五花肉一塊 (約600克)

洋蔥 1個

蒜頭 約5顆

紅蘿蔔 1條

蔥 2段

鹽麴 1米杯


中華風醬汁

花椒 2-3粒

黑胡椒 2-3粒

八角 1-2粒

醬油 2.5米杯


黑糖液

黑糖 2/3米杯

菜油 1小匙

水 1.5米杯


步驟

  1. 用鹽麴均勻抹勻豬肉,放入雪櫃醃一晚。

  2. 取出將五花肉切成寬約6公分,長約10公分,高約3公分的塊狀。

  3. 然後皮朝外,肉面向內折起來。

  4. 蔬菜切好備用。

  5. 製作黑糖液。

  6. 在鍋中加入油,放入黑糖,轉中火至融化。

  7. 待顏色轉深,轉小火,用匙攪拌至起泡。

  8. 加入水攪拌,直至變成焦糖汁。

  9. 將中華風醬汁材料加入黑糖液。

  10. 取一深鍋,放入所有材料。

  11. 蓋好蓋,小火煮1小時半至軟。

  12. 豬肉應放涼才切塊,即可上菜。

14 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page